Jak může výchova a vzdělávání podporovat lidská práva a základní svobody a posilovat pluralitní demokracii? Jak může spojovat evropské národy a přinášet vzájemné pochopení a důvěru přes kulturní bariéry a národní hranice? Jak může pomoci evropským vládám a občanům zvládat problémy, jimž naše společnost dnes čelí?
Rada Evropy řeší tyto dalekosáhlé problémy následovně:

• zaváděním významných programů zaměřených na vzdělávací politiku, osnovy a metody ve škole i mimo ni;
• společným využíváním myšlenek, zkušeností a výsledků výzkumu;
• rozvojem styků, výměny zkušenosti a nových partnerství a sítí;
• podporou uznávání kvalifikací mezi jednotlivými státy;
• publikováním praktických studií a příruček pro politiky a pedagogy;

Výchova k demokratickému občanství
Projekt Výchova k demokratickému občanství (Education for Democratic Citizenship - EDC) z roku 1997 je zaměřen na zhodnocení významu zastupitelské demokracie, postavení občana a identifikaci hodnot a dovedností potřebných pro rozvoj takového občanství.

Vyšší vzdělávání a výzkum
Cílem tohoto sektoru je rozvoj vyššího vzdělávání a výzkumu v Evropě na základě společných demokratických zásad a hodnot dědictví evropských univerzit, včetně svobody učit se, vyučovat a zkoumat, i samosprávy akademických institucí v rámci demokratické společnosti. K prioritám patří příspěvek k vytvoření evropského prostoru vyššího vzdělávání (European Higher Education Area, tzv. Boloňský proces - Bologna Process), uznávání kvalifikací v evropském regionu, reforma vyššího vzdělávání v jihovýchodní Evropě, rozvoj přístupu k vyššímu školství a zachování autonomie a dědictví evropských univerzit.

Vytváření Evropského prostoru vyššího vzdělávání (Boloňský proces)
Cílem tohoto reformního hnutí je do roku 2010 vytvořit evropský prostor vyššího vzdělávání při zdůrazňování jeho evropského rozměru a role ochránce demokratické kultury. Specifický příspěvek Rady Evropy bude spočívat v uznávání kvalifikací a v reformě struktur akademických titulů, zvláště prostřednictvím úmluvy na toto téma, která se připravuje ve spolupráci s UNESCO.

Jazyková politika
Projekt "Jazyky, různorodost, občanství" ("Languages, Diversity, Citizenship") podporuje diverzifikovaný přístup k učení jazyků v kontextu demokratického občanství v Evropě. Zvláštní význam se připisuje výchově k respektování jiných kultur, vzájemnému uznávání kompetencí s cílem zlepšovat mobilitu a perspektivy zaměstnání a celoživotní vzdělávání k účasti na životě mezinárodní společnosti.
Evropský den jazyků (European Day of Languages)
Rada Evropy vyhlásila 26. září každoročním Dnem evropských jazyků (European Languages Day). Cílem je zdůrazňovat výhody ovládání několika jazyků.
Evropské středisko pro moderní jazyky (European Centre for Modern Languages)
Středisko, které bylo zřízeno ve Štýrském Hradci (Rakousko) v roce 1994 v rámci rozšířené částečné dohody, je fórem pro vyučující na pedagogických fakultách, autory učebnic a školních osnov. Specificky se zabývá zaváděním jazykové politiky a inovováním a rozšiřováním správných postupů v moderní výuce jazyků a jejich učení.

Vyučování dějepisu na školách
V rámci projektu "Jak vyučovat a jak se učit evropské dějiny 20. století" (Learning and teaching about the history of Europe in the 20th century) byly dosud připraveny dokumenty o reformě výuky na pedagogických školách a výukových prostředcích a pomůckách pro střední školy, zvláště příručka pro učitele dějepisu o různých způsobech, jak vyučovat dějiny 20. století. Projekt též doporučuje využívat muzejí, ústní historie, audiovizuálních médií a archivů s cílem pomoci studentům pochopit síly, jež vytvářely události minulého století. V reakci na nové Doporučení Rady Evropy budou školy v členských státech slavit "Den paměti holocaustu a zločinů proti lidskosti" (Day of remembrance of the Holocaust and of crimes against humanity). Členské státy si zvolily den, který považují za nejvhodnější.